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【北方农产品】煮绿豆汤,直接用水煮是“外行”!多做1步,5分钟开花,更香更浓

来源:南风金融网 作者:南风金融网 人气: 发布时间:2020-07-31 18:48:23
俗话说「热在三伏」,三伏中最热的要数中伏了。而炎热的天气,很多人都喜欢喝冷饮、吃冰激凌来解暑。

这些东西,虽然解了一时的暑热,但是会导致湿气侵入体内,会影响脾胃的消化,出现食欲不振,吃什么都不香。


所以这时候要注意调节饮食,适当多食一些甘凉或甘寒为宜。绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴,适合三伏天吃。

煮绿豆汤很简单,但比较浪费时间,平时没有一两个小时,绿豆根本煮不开花,不香也不浓。

而大部分人煮绿豆汤,就是直接用水去煮,这是「外行人」的做法。煮绿豆汤不要直接煮,多做1步更香更浓!



煮绿豆汤5分钟开花


准备:绿豆、清水、冰糖或白糖。

做 法:

第一步:绿豆用清水冲洗干净,放在太阳下晒一会儿,把绿豆表面的水分都晒干。


第二步:把绿豆倒进干净的炒锅里,开小火开始炒绿豆,大概炒5分钟左右,绿豆的表皮就会出现开裂,这时候关火,将绿豆盛出。


第三步:砂锅里倒入适量热水,倒入炒过的绿豆,加入冰糖,开大火煮绿豆。煮5分钟后,绿豆煮开花了,关火即可。


第四步:关火后不要急着喝,盖上盖子焖10分钟,绿豆汤就煮好了,又香又浓,非常好喝。



小贴士:

??干绿豆的表皮是非常坚硬的,所以难煮,至少要1~2个小时才能煮开花。因此,先炒绿豆,使绿豆表皮裂开,然后再用热水煮,会让绿豆快速吸收水分,短时间内就能煮涨,开花。


??炒绿豆要冷锅开始炒,全程都用小火,不容易炒糊。

??加水时,要一次性加够,煮汤的时候不能再加水,否则绿豆汤的味道就不浓了。


让绿豆快速开花的方法还有:

浸泡冷冻法

? 绿豆洗干净加水浸泡十分钟(刚好没过绿豆),然后沥干水分,入冰箱冷冻至结冰。等想煮绿豆汤的时候,可以直接拿出来煮。

? 水烧开后,直接将绿豆放入砂锅中,煮几分钟绿豆就开花了。吸水后的绿豆体积变大,经过冷冻会把绿豆撑裂,就很容易开花。

绿豆汤要好喝,用的绿豆也很关键,最好是用新鲜绿豆,不要用去年的陈豆,这种豆子必须用水浸泡1天才可能煮开花。


煮绿豆汤时,浮上来的绿豆皮要不要撇掉?


绿豆皮要不要撇掉?


绿豆汤有消暑、清热的功效是因为绿豆皮在发挥作用。所以不要将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给撇掉。

因为绿豆皮中含有大量的?“多酚类”物质——类黄酮,还有单宁等物质,对人体好处多。


绿豆汤煮多久清热效果好?


一般来说,绿豆煮的时间越短,多酚类物质含量越高,它的抗氧化活性也越高,解暑功能也是最好的,因此想要消暑热的话,等水开后放入绿豆煮10分钟就可以了。



煮好的绿豆汤,颜色碧绿,绿豆外皮轻微剥开,汤和绿豆分离,就可以被享用了。

煮绿豆汤别加两样东西


绿豆富含维生素B,是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。但不可加盐,盐会破坏绿豆中的水溶性维生素,从而降低绿豆汤本身性能!

同样不可加碱,加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠,但也会破坏维生素B,也会损失类黄酮抗氧化成分致其结构变化,颜色转为黄色。

若想豆汤浓稠,可加些燕麦片或糯米煮制。


冰镇绿豆汤要少喝

冰冰凉凉的绿豆汤更加的清凉爽,但是不宜喝多。

因为三伏天喝冷饮本身就伤脾胃,如果再喝冰镇的绿豆汤,会让脾胃的负担更重。如果本身又是凉寒体质,那后果就更严重!


喝绿豆汤要适量
绿豆汤不可天天喝,成人一周喝2到3次,每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多,肠胃消化功能较差的人很难在短时间内消化绿豆蛋白,过量食用容易消化不良甚至腹泻。此外,幼儿肠胃功能较弱,也应适当减少食量。


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