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【北方农产品】荐读|夏天“吃苦”能养生?

来源:南风金融网 作者:南风金融网 人气: 发布时间:2020-06-29 16:22:41

很多人说夏天要多吃点苦瓜,能够养生,民间有?“夏日吃苦,胜似进补”的说法。像苦瓜这样的苦味食物真的这么神奇?吃了真能进补吗?小心中毒!


苦瓜 | pixabay.com

苦味养生无营养学依据


很多人都坚信“苦味蔬菜能养生”,但这只是人类一厢情愿的想法。


植物的苦味,其实是它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护手段,防止被动物或者人类食用。


苦味食物中的苦味主要包括生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类等,另外还有矿物质和某些氨基酸等。


苦瓜 | pixabay.com



苦味蔬菜,谨慎食用



杏仁 | pixabay.com


苦杏仁为例,它含有氰苷,当植物细胞结构被破坏时,含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸,可能引起人类的急性中毒。60毫克氢氰酸就可以置人于死地,而每100克苦杏仁就可以分解出100~250毫克,也就是说面对苦杏仁千万要小心。


如果实在想吃,杏仁最好加热熟透后再吃。因为氰苷对热不稳定,煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以,最好不要生吃这些含氰苷的食物,彻底加热后再吃就不要太担心。


丝瓜? | 正版素材来源:图虫创意


再比如我们生活中常见的丝瓜。


正常的丝瓜味道通常是不苦的,食用后也不会引起中毒。但是,有的丝瓜味道却是苦的。因为苦丝瓜中含有一种碱糖甙毒素,加热后也很难去除,如果不小心吃了,通常在半小时至数小时内,就可出现中毒症状,严重的还有性命之忧。所以,味道太苦的丝瓜可得当心了,最好不要吃。


“吃苦中毒”的案例? | 新闻截图




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